L'élément essentiel à la reproduction des fleurs et source de protéine pour la ruche. Le pollen est récolté par les abeilles lors du butinage des fleurs et transporté sous forme de pelote sur leurs pattes arrières. Pour l'homme il est un complément alimentaire de premier plan pour lutter contre les fatigues passagères ou encore pour favoriser un bon transit intestinal.

Très riche, le pollen est composé de protéines, de fibres de glucides, d’acides aminés, mais aussi de ferments lactiques, de vitamines, de minéraux et d’autres molécules anti-oxydantes.